Nos produits

/user/image/description_625544.png - Ferme des Pâtis Normandie

 

Nous transformons la moitié du lait produit sur la ferme. Il y a deux ateliers sur la ferme ; le chaud et le froid.

 

Tous les mardis pendant l'été, vers 6h00, nous lançons la cuisson de la confiture de lait puis, à l'arrivée du lait chaud nous lançons la préparation des teurgoules.

 

En ce qui concerne le laboratoire de produits frais nous ne travaillons que des produits crus.

 

 

 

Notre magasin - Ferme des Pâtis - Ferme des Pâtis Normandie

 

 

 

 

 

Dans notre magasin, nous vendons nos produits fabriqués à la Ferme mais

également ceux d'autres producteurs locaux pour vous garantir la diversité

des produits. 

 

 

 

  

La crème crue

 

 

 

 

 

Conditionnée en pots de 25 et 50cl ou en seau de 5L,

retrouvez la vraie crème fermière et sa texture unique !

 

Le fromage blanc (nature ou aux fruits)





Après avoir égoutté notre caillé et lui avoir retiré plus de la moitié de son poids nous obtenons notre fromage blanc. A peine battu, lissé, nature ou sur coulis de fruits, j'en suis sûr : il saura vous ravir !

Nous accompagnons également notre fromage blanc de fruits sur sucres qui sont produits par un artisan de l'Orne, Normanfruit.

Un régal !


Il existe plusieurs parfums : Fraise, Pêche, Mangue, Abricot, Myrtille, Framboise, Poire, Citron, Pêche/Groseille, Cassis, Fruits exotiques, et bien d'autres encore !

La confiture de lait




Dans notre recette, il n' y a que du lait et du sucre, qui réduisent pendant 7 heures.

C'est cette longue cuisson qui lui donne sa couleur et son petit goût caramélisé. Sachez que pour faire un grand pot de confiture il nous faut environ 1 litre de lait.

Cette confiture peut se déguster sur une crêpe, une brioche ou en nappage. Mais surtout elle apporte un petit plus à tous vos desserts et une petite pointe de Normandie !


Elle se décline sous différents parfums :

Nature, Vanille, Noisette, Chocolat, Beurre salé, Calvados

 

La Teurgoule

De nombreuses fois récompensée.. venez redécouvrir la véritable teurgoule de Normandie !


Réalisée avec le lait entier de nos vaches, du riz, du sucre et de la cannelle, sa longue cuisson (6h) lui permet de développer tout son arôme.😋


La petite histoire.. Au milieu du XVIIIème siècle, au début de la Guerre de Sept ans entre la Franceet l'Angleterre‡¬ðŸ‡§, l'intendant de la généralité de Caen sous Louis XV fit venir un navire pris aux adversaires en Normandie pour pallier à  la famine et éviter les émeutes. Ce bateau adverse venant d'Amérique, leur apporta du riz et des épices comme la cannelle. Ils décidèrent d'associer ces ingrédients à  du lait et du sucre et cuire le tout dans les fours à pain dont ils disposaient. Ils la mangeaient tellement chaude qu'ils l'appelaient "tord la goule" tant la chaleur les faisait grimacer. C'est ainsi qu'est née la "teurgoule" grâce à laquelle les normands ont survécu à la famine. Celle-ci est par la suite devenue un dessert qui se mange tiède ou froid selon les préférences.

 

Vous pouvez la retrouver également à la Vanille, en vente au détail à la ferme, ou en terrine de 3, 5,7 ou 10L sur commande !

Le pommé

 



 

Le pommé, aussi appelé raisiné de pommes, est une très vieille recette du Pays d'Auge.

Lors du brassage des pommes à cidre, on récupère un peu de jus que l'on fait réduire avec des pommes. On obtient un merveilleux confit de pommes sans aucun sucre ajouté (ce qui réjouira tous ceux pour qui le sucre est interdit !) à déguster dans vos desserts mais aussi dans vos plats salés pour accompagne rune viande blanche par exemple...



Il sera excellent en accompagnement du Pavé D'Auge ou du foie gras !

Les Fromages




Nous fabriquons des fromages frais au lait de vache enrobés d'épices, ainsi que du fromage frais aux fines herbes type "Boursin" conditionné en pot pour tartiner ou tremper vos crudités à l'apéritif.

                fromages frais de vache aux fines herbes ou épices.

Le magasin de producteurs locaux

Volailles - La Ferme des Bruyères

 

 

 

 

          Laura et Pierrick Moins sont de jeunes agriculteurs dont la ferme est installée à Magny-la-Campagne, à 10km de la nôtre. Ils élèvent leurs volailles de la naissance à l'abattage, les nourrissent aux céréales produites sur la ferme, et les abattent à partir de 130 jours (plutôt rare!) ce qui vous assure de belles volailles fermières avec un goût unique.

 

En magasin les vendredi-samedi : volailles fermières, blé, oeufs

Fromages

La Fromagerie du Plessis : Située à Saint-Loup-de-Fribois dans le Pays d'Auge, elle produit du Pont l'Evêque, du Livarot et du Camembert AOP de Normandie.  

La Ferme de la Biquetière élève ses chèvres dans le cadre de l'agriculture biologique pour garantir le bien-être de leurs animaux et la qualité des produits.

 

En magasin : Camembert, Pont l Evêque, Pavé D'Auge, Livarot,

Crottins frais/ moelleux natures,

 

Fruits et légumes de saison

 

 

 

 

Qu'est-ce que serait un marché fermier sans fruits et légumes ? 

Installé depuis 20 ans à Valsemé, le GAEC de la grande cour est notre principal fournisseur de fruits et légumes.

Leur savoir-faire et leur culture raisonnée leur permet de produire des fruits et légumes de saison et de qualité.


Poireaux, carottes, radis, aubergines, courgettes, concombres, blettes, céleri, choux, salades...

 

 A retrouver dans le magasin chaque vendredi-samedi pour le marché fermier !

 

La farine de Maltot






Le Moulin de Thibo & Caro, jeunes agriculteurs installés à Maltot propose différents produits boulangers fabriqués exclusivement avec leur propre récolte de céréales.


Au magasin :

-Farine de blé T55, T80, blé noir en sachets de 1kg

- Pâtes la Maltotaise en sachet de 250 et 500g

- Préparation de gâteaux : Cake aux caramels, Cookies choco-noisettes, Financiers

Tripes et Pâtés - La Boucherie Sabot

 

 

 

 

         La famille Sabot est installée Tour Leroy depuis 1971 et c'est aujourd'hui Julien, la 3ème génération familiale qui a repris le flambeau. Nous vous proposons ses produits de qualité, plusieurs fois récompensés comme les Tripes élues Meilleures Tripes du monde en 2005 et 2010, ainsi que plusieurs autres sortes de pâtés.

 

Les produits disponibles en magasin :

Tripes à la mode de Caen (Pots 400 ou 780g)

Pâtés : Terrine de Campagne, Campagne au calvados et poivre vert, Campagne forestière, Rillettes de Porc, Campagne au Piment d'Espelette, Terrine Normande

Nos bières locales





La Brasserie de La Lie 

Cette brasserie artisanale bio située à Saint-Rémy-Sur-Orne propose des bières artisanales bio aux noms originaux : 

La Triple à la mode de Caen, la Caenette, Au pré de ma Blonde, L'Ambrée du Hameau.

 

 

 

Normandy Beer Factory 

Ce jeune brasseur désormais localisé à Bretteville-Sur-Odon propose 3 types de bières : La petite Biche, La Weizen Biche et la Triple Biche. Leur goût léger dû à la recette du brasseur feront aimer la bière à tous !

Cidre, Pommeau, Calvados - Poiré

Domaine de Grandouet

A une dizaine de kilomètres de la ferme des Pâtis, cette exploitation familiale de 28 hectares de vergers et d'unevingtaine de variétés de pommes, propose des produits labellisés.

Produits vendus au magasin : Cidre AOP Pays D'Auge, Pommeau AOC Normandie, Calva AOC Pays D'Auge.

 

Cidre Bouché Fermier - Olivier Landemaine

Cet agriculteur qui comme nous élève des vaches, fabrique son propre cidre avec les pommes de son verger. Un véritable cidre fermier avec un goût authentique.

 

Poiré - Le Lieu Chéri 

Le lieu chéri est un domaine familial depuis 1935 dans la fabrication de nombreux produits cidricoles à proximité de Lisieux, à Ouilly-Le-Vicomte. Le poiré est une boisson alcoolisée effervescente obtenu par la fermentation du jus de poires. Sa production est limitée en raison de la rareté de poires à Poiré. Raison de plus pour le savourer !


Caramels d'Isigny




Le caramel est la friandise par excellence. A la ferme, nous vous proposons des caramels à l'arôme confiture de lait : notre spécialité ! 


Les produits du magasin :

Petit et grand sachets de caramels tendres confiture de lait, tendres et fondants beurre salé

Boîtes à camembert garnies de caramels : pommes, beurre salé tendres, beurre salé fondants

Sucettes au caramels d'Isigny

Biscuits - Les sablés d'Asnelles

 

 

 

 


 

Située à Asnelles, près d'Arromanches, cette entreprise familiale née en 1904 est connue pour ses sablés fins

dont la recette n'a jamais changée : Beurre d'Isigny, farine, oeufs, sucre.




Les produits du magasin : 


Saléfins, Chocofins, les cuvettes d'Asnelles, coffrets

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